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唐辛子・トウガラシ・チリペッパーの種類一覧


 
 

唐辛子・トウガラシ・チリペッパーの種類一覧の概要

トウガラシはナス科トウガラシ属に属する植物の総称で、唐辛子はその果実から取れる辛味部分の香辛料を指します。

トウガラシは高さ40cmから60cmの即物で、5cm程の実がなります。
実の色は緑、赤、黄色、紫などがあり、実の形も長細い物や丸い物などがあります。
 
 
 
 
 
 
 
唐辛子・トウガラシ・チリペッパーの種類一覧
名称 説明
SBカプマックス
エスビーカプマックス
ヱスビー食品から品種登録されたトウガラシの種類で、2006年には世界一辛いトウガラシとしてギネスに登録されたこともあります。

辛さは約656,000スコヴィルで、ハバネロの数倍の辛さがあります。
アケー・ロータ・ペッパー インドで栽培されているトウガラシで、インド料理などに利用されています。

辛さは約10,000スコヴィルで、アケー・ロータ・ペッパーを食べるにはコップ一杯の水が必要といわれています。
アナハイム・ペッパー 辛さが500~2500スコヴィルと辛さが殆んどないトウガラシです。

海外ではシシトウの代用品として使われますが、シシトウ同様に時折辛さを持ったのもあります。
アヒ・アマリージョ 日本ではキイロトウガラシ(黄色唐辛子)とも呼ばれています。

ペルー・ボリビア・チリなどの南米のアンデス地方で料理に利用されています。
アヒ・デュルセ ベネズエラで栽培されているトウガラシで、辛味のあまり無い種類です。
アヒ・リモ ペルーで栽培されているトウガラシです。
アンチョ・ペッパー 辛さが1000~2000スコヴィルと辛さの比較的少ないトウガラシです。
主にメキシコで栽培されています。
インフィニティ・チリ Infinity chilli

イギリスのリンカンシャー州で作られた辛さが106万7286スコヴィルもある非常に辛いトウガラシで、 2011年に世界一辛いトウガラシとしてギネスに登録されました。
ウルピカ ボリビアの山中に自生しているトウガラシで、辛さは3万~5万スコヴィルあります。
エスプレット
ピモン・デスプレット
フランスのエスプレットで生産されているトウガラシです。
カイエンペッパー
カイエンヌペッパー
フランス領ギアナの県都カイエンヌが原産とされるペッパーで、主にカイエン種と呼ばれるトウガラシの種類の総称としてカイエンペッパーと呼ばれています。

カイエンペッパーは辛さが10万~12万5000スコヴィルあります。
カロライナ・カイエンペッパー カイエンペッパーの一種で、辛さが10万~12万5000スコヴィルあります。
グアヒヨ・ペッパー 辛さが2500~5000スコヴィルあるトウガラシです。
コロナド・ペッパー 辛さが700~1000スコヴィルあるトウガラシです。





サンタフェ・グランデ・ペッパー 辛さが500~700スコヴィルと辛さが殆んど無いトウガラシです。
ジャマイカン・ホット・ペッパー ジャマイカで生産されているトウガラシで、辛さは最大で20万スコヴィルあります。
スコッチ・ボンネット ジャマイカやハイチなどカリブ海周辺で栽培されているシネンセ種のトウガラシで、辛さは10万~32万5000スコヴィルあります。
スーパー・チリ・ペッパー 辛さが4万~5万スコヴィルあるトウガラシです。
セラノ・ペッパー
チレ・セラノ
セラーノ・ペッパー
メキシコで栽培されているトウガラシで、辛さが5000~2万3000スコヴィルあります。
ダティルペッパー シネンセ種のトウガラシで、アメリカ合衆国のフロリダ州などで栽培されています。

ダティルペッパーは辛さが、10万~30万スコヴィルあります。
タバスコペッパー メキシコのタバスコ州で生産されている唐辛子で、辛さは3~5万スコヴィルあります。

タバスコペッパーは、タバスコソースの原材料にもなっています。
タビチェ・ペッパー 辛さが8万5000~11万5000スコヴィルあるトウガラシです。
チルテピン・ペッパー チルテピン種のトウガラシで、南米などで生産されています。

チルテピン・ペッパーは辛さが5万~10万スコヴィルあります。
チレ・デ・アルボル・ペッパー メキシコで生産されているトウガラシで、辛さは15万~30万スコヴィルあります。
チレ・カスカベル メキシコで生産されているトウガラシで、鈴のような形をしています。
トリニダード・スコーピオン・ブッチ・テイラー オーストラアのニューサウスウェールズ州で生産された唐辛子で、辛さは146万3700スコヴィルあり、世界一辛い唐辛子として2011年にギネスに認定されました。
ドーセット・ナガ イングランドのドーセットで栽培されたブート・ジョロキアで、ブート・ジョロキアよりも辛いトウガラシです。
ナーガ・ヴァイパー・ペッパー 138万2118スコヴィルの辛さを持つ唐辛子で、トリニダード・スコーピオン・ブッチ・テイラーに記録を更新されるまでは 世界一辛い唐辛子としてギネスに認定されてました。
ニューメキシコ・ペッパー ニューメクス・ビッグ・ジム・ペッパーとも呼ばれているトウガラシで、中米などで生産されています。

ニューメキシコ・ペッパーは辛さが500~1000スコヴィルと比較的辛さの少ないトウガラシです。
パシーヤ・ペッパー ニュージーランドで生産されているトウガラシで、辛さは1000~2000スコヴィルあります。
ハバネロ
チレ・アバネロ
シネンセ種の唐辛子で、メキシコ、ブラジル、コスタリカ、ベリーズ、アメリカ合衆国南部などで生産されています。

ハバネロはおよそ30万スコヴィルの辛さがあります。
バハミアン・ペッパー 辛さが9万5000~11万あるトウガラシです。
ハラペーニョ メキシコで生産されている青唐辛子で、辛さは2500~8000スコヴィルあります。
バーズ・アイ・ペッパー 辛さが10万~22万5000あるトウガラシです。
ピキン・ペッパー メキシコで生産されているトウガラシで、辛さが4万~5万8000あります。
ピリピリ キダチトウガラシの一種で、アフリカの一部で栽培されています。
プリッキーヌー
タイペッパー
タイで生産されているトウガラシで、辛さは5万~10万スコヴィルあります。
ブート・ジョロキア インドのアッサム州、ナガランド州、マニプル州とバングラディシュで生産されている唐辛子で、 2007年にはギネス世界記録で世界一辛いトウガラシとして認定されていました。

ブート・ジョロキア100万1304スコヴィルの辛さがあります。
ペペロンチーニ・ペッパー イタリア産のトウガラシで、辛さは100~500スコヴィルと辛さの非常に少ない唐辛子です。
ホット・ワックス・ペッパー 辛さが5000~1万スコヴィルあるトウガラシです。
ポブラノ・ペッパー 辛さが1000~2000スコヴィルある唐辛子で、ピーマンよりも大型の実を付けます。
マラゲータペッパー キダチトウガラシの一種のトウガラシです。
マンサノ・ペッパー 辛さが1万2000~3万スコヴィルあるトウガラシです。
ロコティーヨ・ペッパー 辛さが1500~2500スコヴィルあるトウガラシです。
ロコト 南米のアンデス地方で栽培されているトウガラシで、辛さは5万~10万スコヴィルあります。
三鷹唐辛子 元々は愛知県で栽培されていた唐辛子で、現在は栃木などで栽培されており、栃木産のは栃木三鷹と呼ばれています。

三鷹唐辛子の辛さは4万~5万スコヴィルあります。
獅子唐
シシトウガラシ
唐辛子の甘味種で辛さは0スコヴィルとなっていますが、時折辛いものも存在します。
鷹の爪 日本では一般的な唐辛子の品種です。
朝天辣 中国で栽培されている四川唐辛子で、四川料理にはよく利用されています。
天鷹 中国で栽培されている唐辛子で、日本にも中国から輸入し販売されています。
島唐辛子 キダチトウガラシの一種で、沖縄などで栽培されています。

沖縄ではコーレーグスとも呼ばれています。
八房
八つ房
伏見甘長
伏見唐辛子
実の長さが12cmほどまで成長する細長い唐辛子です。
香川本鷹 香川県で生産されていた唐辛子で、一時期は栽培数が少なくなりましたが、最近はまた数が増えています。
万願寺唐辛子 京都府舞鶴市で栽培されている唐辛子です。
硫黄島唐辛子 小笠原諸島で栽培されているキダチトウガラシの一種です。
 

 




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