ゴボウ（ごぼう・牛蒡・牛旁・悪実）の品種と種類の一覧

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ゴボウ（ごぼう・牛蒡・牛旁・悪実）の品種と種類の一覧の概要

ゴボウ（牛蒡、牛旁、悪実）はユーラシア大陸原産の、キク科の植物で、根の部分が食用に利用されています。

ゴボウを食用にしているのは日本と、中国東北部、台湾、朝鮮などで、キンピラや、天ぷら、煮物、サラダなどで食べられています。

また、欧米では根をハーブとして利用し、中国では発汗利尿作用のある漢方薬としても利用されています。

ゴボウの栄養素には食物繊維、ビタミンB1、ビタミンB2、カリウムなどが含まれています。

ゴボウ（ごぼう・牛蒡・牛旁・悪実）の品種と種類の一覧
名称	説明
ゴボウの種類
堀川ごぼう	伝統的な京野菜で、京都市左京区などを中心に生産されており、中心部が空洞になっているのが特徴です。一説によると、豊臣秀吉が築いた聚楽第のごみとして捨てられていたゴボウが、翌年に大きく育ったことからゴボウ栽培が始まったとされています。
大浦ごぼう	千葉県匝瑳市大浦地区で生産されているゴボウで、直径は30cm、長さ1mにもなる巨大な種類です。大浦ごぼうは匝瑳市の指定天然記念物に認定されており、成田山新勝寺にも奉納されています。
滝野川ごぼう	江戸時代から滝野川村（現在の東京都北区滝野川）で生産されているゴボウです。現在日本で生産されているゴボウの品種の殆どは、滝野川ごぼうを元に作られたています。
ゴボウの品種
GQシード柳川	株式会社柳川採種研究会で育成された品種のゴボウです。
あずま早太り白肌	長野県茅野市の牛山章により育成された品種のゴボウです。白色をしたゴボウで、ヤケ症やイチョウ病に強い特徴があります。
コバルト極早生	株式会社柳川採種研究会により育成された品種のゴボウです。柳川中生ごぼうの種子に放射線照射を行い作られました。
コバルト早生	株式会社柳川採種研究会により育成された品種のゴボウです。柳川中生ごぼうの種子に放射線照射を行い作られました。
コバルト晩生	株式会社柳川採種研究会により育成された品種のゴボウです。柳川中生ごぼうの種子に放射線照射を行い作られました。
さらだごぼう	根の部分の長さが35～40cm程のゴボウで、湯がいてサラダとして調理することができます。
サラダむすめ	タキイ種苗株式会社が育成した品種のゴボウです。根の部分の長さが35～40cm程のゴボウで、調理方法としてゴボウサラダに向いています。
すなお白肌	みかど協和株式会社により育成された品種のゴボウです。根の長さは約80cmで色が白いのが特徴です。
ダイエット	サカタのタネが育成した品種のゴボウで、生でサラダなどで食べることができます。

てがる牛蒡	根の長さが35～40cmのゴボウで、サラダなどで食べることができます。
みやこ白肌牛蒡	中原採種場株式会社が育成したゴボウの品種です。色は白く、根は80cm程度まで成長します。
みやび理想牛蒡	中原採種場株式会社が育成したゴボウの品種です。根は80cm程度まで成長し、太さは3cmになります。
阿見
魁白肌大長牛蒡	株式会社アサヒ農園が育成した品種のゴボウで、色は白く、ひび割れやス入りになりにくい特徴があります。
岐阜島牛蒡	岐阜県岐阜市などで栽培されている飛騨・美濃伝統野菜の牛蒡です。
吾作牛蒡	中原採種場株式会社が育成したゴボウの品種です。根は80cm程度まで成長し、肉質が緻密である特徴があります。
三年子滝野川	滝野川系統の牛蒡から3年目に花の咲く固体を選抜して作られた品種です。
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山田早生	タキイ種苗株式会社が育成した品種の牛蒡です。滝野川系の牛蒡で、根は75cm程度まで成長する早太り品種です。
純三年子滝野川大長	タキイ種苗株式会社が育成した品種の牛蒡です。根の部分は120cmまで成長します。
常磐大長	滝野川の赤茎系を長野県飯山市常盤地区で改良された牛蒡です。
常豊	株式会社柳川採種研究会が育成した品種のゴボウです。柳川理想に放射線を照射し、改良されました。
正作ごぼう	カネコ種苗株式会社が育成した品種のゴボウで、根の部分は80cm程度まで成長します。
大作牛蒡
滝野川一号	日本農林社が育成した滝野川系統の品種のゴボウです。根の部分は120cm程度まで成長します。
地皇	カネコ種苗株式会社が育成した品種のゴボウです。白肌の早生種で、ひび割れも比較的少ない特徴があります。
直輝
渡辺早生牛蒡	タキイ種苗株式会社が育成した品種のゴボウで、根の長さは70cm程度まで成長します。
美白	岩手県で育成された品種のゴボウです。
柳川理想	タキイ種苗株式会社が育成した品種のゴボウです。白肌で、根の部分は75cm程度まで成長し、ひび割れが少ない特徴があります。
新田	白井一平が育成した品種のゴボウです。
石橋早生	石橋亀松が育成した品種のゴボウです。早生種で、「赤茎」「砂川」「滝の川」の混植の中から選抜して育成し作られました。
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秋蒔山田	山田一雄が育成した品種のゴボウです。
はつなつ	渡辺農事株式会社が育成した品種のゴボウです。
松戸中早生	トキタ種苗株式会社が育成した品種のゴボウです。中早生で約75cmまで成長し、アクが少なく肉質もやわらかい特徴があります。
春蒔滝野川１号	株式会社日本農林社が育成した品種のゴボウです。
アサヒ早太り白肌	株式会社アサヒ農園が育成した品種のゴボウです。早生種でで約75cmまで成長します。