カキ(牡蠣、かき)の種類一覧

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カキ(牡蠣、かき)の種類一覧の概要

カキはウグイスガイ目イタボガキ科に属する二枚貝の総称で、世界各地で養殖されています。

カキは食材として人気が有り生食、カキフライ、牡蠣鍋、牡蠣飯など様々あります。また、カキには貝毒や細菌（腸炎ビブリオ・大腸菌・赤痢菌・ノロウイルス・O157）による食中毒も多いことから注意が必要です。

日本のカキの産地には広島県、宮城県、岡山県、岩手県などがあります。

カキ(牡蠣、かき)の種類一覧
名称	説明
マガキ真牡蠣	Crassostrea gigas 日本でいっぱんてきにカキ（牡蠣）と呼んでいる貝です。体長は約10cmで北海道以南の日本全国に生息しています。日本での山地は広島県、宮城県、岡山県。最近は韓国や中国からも輸入されています。
イタボガキ板甫牡蠣	Ostrea denselamellosa ボタンガキ、ナガレガキ、ハナレガキとも呼ばれています。体長15cm。房総半島以南から九州にかけて生息しています。
イワガキ岩牡蠣	Crassostrea nippona 体長10～20cm。日本各地に生息しています。食用になり、生食、焼きがき、鍋物などに利用されています。
エゾガキ	Crassostrea gigas ナガガキとも呼ばれています。体長約20cm、大きいものでは30cmを超えることもあります。北海道などに生息しています。
オオベッコウガキ	Pycnodonte taniguchii 体長やく10cm。熱帯太平洋域に生息、日本では沖縄や小笠原諸島に生息しています。主に海底の洞窟などに生息し、古い生物の特徴を持っていることから"生きた化石"とも呼ばれています。
カキツバタガキ燕子花牡蠣	Hyotissa imbricata 体長約7cm。日本の関東以南や、中国、東南アジアに生息しています。花の杜若に似たような色をしていると言われています。
クロヘリガキ	Saccostrea mytiloides 体長約3cm。東南アジア、オーストラリア、インド洋などに生息しています。
チュウベイマメガキ	Plicatula penicillata 体長約3cm。アメリカ西部やパナマなどに生息しています。
スミノエガキ住之江牡蠣	Crassostrea ariakesis 体長10～15cm。有明海に生息しています。
ナガレガキ	Nanostrea exigua シロヒメガキとも呼ばれています。体長約15mm。東シナ海、南シナ海、紅海、ハワイ周辺などに生息しています。日本では沖縄以南に生息しています。
ニワトリガキ鶏牡蠣	Malleus regula 体長約10cm。沖縄や石垣島などに生息しています。縦に細長いのが特徴です。
ヨーロッパヒラガキ	Ostrea edulis ヨーロッパガキ、フランスガキ、オリンピアガキとも呼ばれています。体長は約10cm。ヨーロッパ各地に生息しています。食用になり現地では養殖も行われてます。
ワニガキ	Dendostrea folium ワニガイとも呼ばれています。体長約8cm。熱帯のインド洋、西太平洋域などに生息しています。